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  Onde fica Caicó? No Seridó. E onde fica o Seridó? No Rio Grande do Norte.

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Sempre tive um carinho muito grande pelo Seridó, talvez porque meu pai nasceu em Caicó e também por conta das habilidades da família de meu pai. Eles sabem trabalhar com couro (fazer selas, arreios), gostam do sertão, sabem fazer renda… Também são muito apegados ao sagrado, coisas da igreja; são seguros (influência judáica), têm costumes diferentes de pessoas de outras regiões. Bem, mas não vou falar sobre isso agora. O que eu quero falar mesmo, aqui, é sobre a comida. É, quero falar da culinária do Caicó. Falar do queijo de qualho, da carne de sol,  sequilhos, raiva, biscoitinhos de queijo… Tudo da marca de Caicó. Tem mais: arroz-de-leite, munguzá, farofa d’água, paçoca de carne de sol, carne de sol assada, umbuzada, suco de mangaba, cajarana, cajú, macaxeira, batata doce… Caicó é isso e muitas outras coisas. Tudo é bom demais da conta.

 

Fonte: maigai; arroz-de-leite

 

Fonte: mangai; carne de sol com nata

Fonte: mangai; pescado assado

Fonte: mangaio - baião de doisFonte: mangai - cabeça de galo

Fonte; mangai; tapioca

Fonte: mangai; cocada de coco com rapadura

Fonte: mangai; sucos: cajú, acerola,graviola, tamarindo, cajarana, limão,manga, mangaba, goiaba, umbú...

Fonte: mangai; bodega

Pois bem, Caicó também tem sua especialidade artesanal, uma história afetiva; e uma identidade própria. Do jeito que os franceses têm;o vinho de Bordeaux, entre tantas coisas… A Itália o queijo de Parma… O Rio de Janeiro, a feijoada; Minas o queijo “minas”, a polenta… Caicó tem a carne de sol, o queijo, a cocada… Tem a festa de Santana no mês de julho, tem a vaquejada de Caicó… A pequena Caicó fica no sertão do Seridó, Rio Grande do Norte.

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